HRUSTLJAV ČIČERIKIN SNACK

2 konzervi čičerike (2x400ml)

6 žlic olivnega olja

2 žlici javorjevega sirupa *

1 žlička kumine (pomembno, da te ne napenja po čičeriki!)

poljubne začimbe po okusu (npr. česen v prahu, poper, čili, curry)

*namesto javorjevega sirupa, lahko uporabiš enostavno tudi sladkor, ampak po občutku manjšo količino – nočeš, da je tvoj snack sladek, samo da ima bolj poln okus.

Wuhu hrustljava čičerika je poletni hit! Iskreno, drugače čičerike ne maram preveč. Rada imam zmiksano v humus ali falafel, ni mi pa všeč njena osnovna fižolasta tekstura…  Aampak zelo hrustljavo popečena je pa čisto druga liga! ❤ Ja, ključna beseda tega recepta je de-fi-ni-ti-vno HRUSTLJAVO. Ko čičeriko res dobro popečeš, dobi skoraj oreščkasto konstitucijo, začimbe pa ji dajo še piko na i. Po novem s fantom pečeva čičeriko vsakič preden greva gledat film, ali pa za popotni snack na izlet! 🙂

Sem bila skeptična do recepta, aaampak – ZELO PRIPOROČAM! 🙂 🙂 🙂 Hvala Eva B. za brco v rit, da sem po dolgem obotavljanju le preizkusila tole mojstrovinico.

P.S. – delo in čas priprave (brez peke): superhitro, max 5 min ☆

1. PREDPRIPRAVA

– vklopi pečico na 200°C, da se vnaprej ogreje

– s pomočjo gostega cedila, loči čičerikino vodo od čičerike

– (vodo lahko shraniš in iz nje pripraviš za sladico slasten aquafabin mousse)

VEGANSKI MOUSSE IZ AQUAFABE

– čičeriko v cedilu splahni in pusti vsaj 5 min, da se čimbolj osuši

2. MARINADA

– odcejeno čičeriko vsiplji v večjo posodo

– polij z olivnim oljem in javorjevim sirupom

– dodaj kumino in poljubne ostale začimbice (jaz ponavadi uporabi tiste, ki sem jih naštela kot primer med sestavinami, lahko pa malo eksperimentiraš, da najdeš svojo naj kombinacijo okusov… baje fino paše tudi z dimljeno papriko)

– vse zelo dobro premešaj

3. PEKA

– nizek velik ploščat pekač obloži s peki papirjem in marinirano čičeriko čimboljše razporedi  (tako se bo najlepše popekla

– postavi v pečico na višjo rešetko , nastavitev pečice: obojestranski žar

– PEČI: 200°C, približno pol ure (po mojih izkušnjah, je čas peke precej odvisen od pečice, včasih celo od električnega toka v določenem času dneva)… Tako da najbolj priporočam, da za prvič malo sproti opazuješ, koliko časa se mora peči pri tebi. Namreč zgodi se, če imaš, kot jaz, zelo rad/a zelo hrustljavo čičeriko, da dolgo ni dovolj zapečena, potem je pa kar naenkrat zažgana! 😛 Lahko pa jo popečeš tudi manj, da ostane bolj mehka, nekaterim pa je to bolj všeč. 🙂

– čičeriko med peko po potrebi malo premešaj in peči dalje (včasih se zadaj bolj zapeče)

– pečeno čičeriko pusti par minut na pladnju, da se ohladi in postane še bolj hrustljava

Postrezi kar kot samostojni snack, kot dodatek solati, po vrhu poljubnih jedi, ki jim želiš dodati malo začinjenega hrustanja ali pa – na moj naj način – s česnovim jogurtom. ❤

Dober tek! 🙂

KOLAČ IZ SLADKEGA KROMPIRJA, brez glutena

500 g sladkega krompirja

10 suhih sliv

1 dobro zrela banana

125 g masla indijskih oreščkov (lahko tudi poljubno drugo)

50 g kakava

1 žlica pecilnega praška

4 žlice javorjevega sirupa

2 žlici limone

1 žlica jabolčnika

1 mala žlička cimeta

ščep vanilije

2 jajci

75 g čokolade (+ žlička kokosove maščobe ali masla)

2 pesti pinjol (ali ceneje mandljevih lističev) za posip

+ sladka smetana za zraven

Pripomočki:

multipraktik

podolgovat pekač za kruh

peki papir

Obožujem sladki krompir. V slanih jedeh. 🙂 Zdaj me je pa zanimalo še, kako deluje v sladkih! 🙂

Sem kar navdušena, zelo fina fudgie brownie tekstura, žlahtno grenko-sladko in gladko topljivo v ustih.  Ne bi sicer uganila, da kolač vsebuje sladki krompir, se zelo preplete z ostalimi okusi. Pinjole po vrhu so pika na I, ampak tudi z mandlji je fino. Ne pozabi sladke smetane. Njam! 😉

(Tale kolaček je mimogrede tudi brez glutena.)

1. PREDPRIPRAVA

– skuhaj sladki krompir skupaj s suhimi slivami (da se zmehčajo)

– med kuhanjem obloži pekač s peki papirjem in prižgi pečico na 180°C

– kuhano dobro odcedi in ohladi do mlačnega

2. MIKSANJE

– v multipraktik vsiplji kuhan krompir s slivami in vse ostale sestavine razen jajc in čokolade, dobro zmiksaj

– na koncu dodaj še jajci in miksaj, da dobiš gladko homogeno zmes

3. PEKA

– maso predevaj v pekač

– PEČI: 180°, 50min

– (med peko kolač naraste, potem pa med hlajenjem delno uplahne)

– kolač pusti 10min v pekaču, potem ga s peki papirjem vred dvigi iz pekača in pusti hladiti na rešetki

4. PO VRHU… ko je kolač hladen

– stopi čokolado z žličko kokosove maščobe na malem ognju

– hladen kolač s peki papirjem vred prestavi nazaj v pekač (Zakaj? Ker drugače ti bo stopljena čokolada gladko dol stekla s kolača na pult in iz pulta po tleh in potem boš še stopil na njo s copati in jo razmazal po celi kuhinji, kot je meni prvič uspelo oh yeah!) 😉

– kolač v pekaču prelij s čokolado in posipaj s pinjolami  

– daj za 20min v zmrzovalnik, da se strdi, potem hrani v hladilniku

– serviraj s sladko smetano (lahko tudi še kakšnim sadjem, npr. jagodamiii)

Dober tek! 🙂

AJDOVA GRANOLA

Količina za približno 1 ½  klasičen velik kozarec za vlaganje:

200g ajdove kaše

8 datljev

30g kokosove maščobe

cimet (po okusu)

4 žlice javorjevega sirupa

100g orehov

75 g temne čokolade (85%)

Joj, ej, to je en res fajn praktičen recept za lene ljubitelje ajdove kaše!!

Osebno imam ajdo zelo rada, še posebej na sladke načine, ampak se mi je pogosto ne da kuhat, ko se mi lušta… Ta granola mi je super, ker jo skuhaš in spečeš enkrat, potem pa jo lahko ješ ves teden (približno toliko časa zame zdrži tale količina v receptu).

Razen tega, da mi je tak dobra, da jo med devanjem v lončke kar na žlico jem, jo najraje postrežem z jogurtom in sadjem ali kot zdravi dodatek k ostalim kosmičem v mleku (v bistvu po moji »babica navadi«, kar v kavi). Joran je zadnjič ugotovil, da tudi fino paše kot posip na čokoladno-bananin domači sladoled, lahko pa jo dodaš tudi h kakim smuti bowlam.

Ne pozabi – ajda je super hrana! ❤ Vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in antioksidantov, učinkovito pa naj bi delovala še posebej pri zniževanju holesterola in krvnega tlaka. Ajda tudi nima glutena. 🙂

1. KUHANJE

– daj kuhat ajdovo kašo v razmerju 1:3 z vodo

– na kolobarčke nareži datlje in jih vrži zraven h kuhajoči se ajdovi kaši (spustili bodo sladkobo, ki jo bo kaša skupaj z vodo vpila in še zmehčali se bodo)

2. PEKA

– prižgi pečico na 200°, velik ploščat pekač obloži s peki papirjem

– v še toploo kuhano ajdovo kašo z datlji dodaj kokosovo maščobo, da se stopi in pomešaj

– dodaj še cimet, javorjev sirup in rahlo zdrobljene orehe (jaz jih kar s pestjo malo zdrobim) in spet dobro premešaj

– vse skupaj dobro razporedi po s peki papirjem obloženem pekaču in daj na višjo rešetko v pečici (ne čisto zgoraj pod žar, pa tudi ne v sredini, kjer ponavadi pečeš). PEČI: 200°, 40min na nastavitvi obojestranski žar

– NUJNO: vsakih približno 20min granolo v pekaču premešaj, da se enakomerno zapeče, drugače se bo zažgala!

3. ZADNJE MALENKOSTI

– ko je granola pečena, pekač postavi na rešetko in pusti stat kakšno uro, da se granola dobro ohladi in posuši

– nasekljaj čokolado na mini koščke in vmešaj v ohlajeno granolo na pekaču

– preloži v praktično posodico ali lonček za vlaganje ter granolo hrani pokrito (sobna temperatura je ok, ni nujno potreben hladilnik… razen, če imaš rees poletno doma) 🙂

Dober tek! 🙂

KOLAČKI ŠPINAČKI

Za 12 kolačkov

400g listnatega testa

3 stroki česna

150g sira (100g za v maso + 50g za po vrhu)

600g skute

3 jajci

1 žlica soka limone

2 ščepca soli

150g mlade špinačke (lahko tudi blitve, ali svežega čemaža)

1,5 žlice moke

malo mletega popra

pest sezama za posip

Pripomočki:

stepalni strojček (šlo bi tudi brez, samo z mešanjem na roko, ampak ne vem, če bi tako fino lahko razbil grudice v skuti in malo dlje bi trajalo… pa še jajca se bolj spenijo s strojčkom… priporočam skratka)

pekač za mafine (2 posodic)

Tole je en prenovljen star recept iz leta 2014! 🙂 Malo sem spremenila sestavine, ampak ideja ostaja – špinačka in skuta – top kombinacija! Recept bi uvrstila med hitre – brez pečenja nimaš kaj delat 10min… Pa še fini so ti kolački za sabo za malico. V hladilniku pokriti ostanejo vredu 2-3 dni. 🙂 Akcija! 😉

1. PREDPRIPRAVA

– naolji pekač za mafine

– z nožem razreži testo na 12 kvadratnih delov in jih razporedi v pekač za mafine

– prižgi pečico na 180°C

– na čimmanjše koščke nasekljaj česen (enkrat sem imela tisto »kuharsko orodje« za stiskanje česna in prvič, ko sem ga uporabila,  se mi je zdelo ekstra kul, drugič sem ga pa že zlomila heh) 😦

– naribaj sir

2. NADEV

– v večji posodi s stepalnikom zmešaj skuto, da čimbolj razbiješ grudice

– dodaj jajca in še stepaj, da masa posvetli do svetlo rumene

– dodaj še moko, na kratko stepi, da se masa poveže

– stepalnik odloži in mešanje nadaljuj z žlico

– dodaj sok limone, sol, sir in špinačko (če uporabljaš blitvo, čemaž ali odraslo špinačo 🙂 , jih prej nasekljaj)

– vse dobro premešaj in nadevaj v s testom obložen pekač za mafine

– posipaj s preostankom sira, poprom in sezamom (na fotki ga ni na kolačkih, ker sem ga pozabilaaa)

3. PEČI: 180°C, 35min

– em… ves tekst točke 3 je že v naslovu točke 3.

– to je to. 🙂 🙂 🙂

– aja, ni!

– samo še nekaj! Pomembno  – pečene kolačke pusti 10 min stat v pekaču, potem pa jih daj ven na rešetko ali leseno desko, da testo ostane hrustljavo!!

– to pa je res to. Dober tek! ❤

Posteži toplo ali hladno, kot glavno jed ali prilogo k solatki, krompirju, satarašu…

P.S. Moj fant Joran ne mara skute… ampak te skutine kolačke pa ima rad!!! Wuhu, male zmage! 🙂

RIŽ Z INDIJSKO OMAKO IN POPEČENIM TOFUJEM

Za 2 veliki porciji:

2 pesti indijskih oreščkov

180g basmati riža

1 čebula

2-3 stroki česna

2 žlici masla

1 konzerva pelatov (400g) – jaz sem uporabila tiste, ki so narezani na koščke (ampak mislim, da nima veze, tudi če so celi ali v mezgi)

2 veliki žlici kokosovega mleka (iz konzerve)

2 žlici paradižnikove paste (iz tube, paradižnikov koncentrat)

2-3 žličke ingverja

2 žlički garam masale

1 žlička kurkume

1-2 žlički javorjevega sirupa

malo čilija

1 žlica limoninega soka

½ šalčke (oz. po potrebi) kokosovega mleka (napitka iz tetrapaka)

Popečen tofu:

100g tofuja

4 žlice olivnega olja

2 žlici worcester sauce ali sojine omake

6 žlic drobtin

4 žlice sezama

curry

ingver

sol

+ jogurt za zraven (poljubno, ampak zelo paše)

Pripomočki:

multipraktik

Tale zgodba sega kar dolgo nazaj… Prvič sem jedla v Indijski restavraciji v Berlinu, ko me je na kosilo povabila prijateljica Ana… pred kakimi sedmimi leti? In bila sem navdušena. Še zdaj točno vem, kaj sem jedla – mango curry s panirjem (indijskim sirom). Ta recept sem poskusila potem doma posnemati in je že nekaj let objavljen na blogu ter redno uporabljen v domači kuhinji (https://strebuhomzakruhom.wordpress.com/2015/06/06/mango-curry/).

Ampaaak tokrat o nečem drugem. Lani približno ob tem prijetnem poznopomladnem času leta sva bila s fantom spet v Berlinu. Ni mi dalo miru in morala sem pisati Ani, če se še spomni, kje je tista Indijska restavracija, kjer sva bili pred sedmimi leti… Ana se je približno spomnila in, verjameš ali ne, z Joranom sva restavracijo našla!! No, vsaj 99% sem prepričana, da je bila ta (ker na drugi strani ceste je bila pa še ena in me je vse skupaj malo zmedlo haha)… Skratka… Jaz sem si spet naročila mango curry – panir, Joran pa Tikka Masalo in bilo je, kot po spominu, norooo doroooo!! Tako dobro, da sva čez par dni prišla kar še enkrat. In naročila čisto isto haha.

No, od takrat naprej me pogosto »matra« ideja o kuhanju česa indijsko obarvanega in tako je nastal tale receptič. Ni nobena dejanska tradicionalno obstoječa  indijska jed, je pa indijsko inspirirana nova jed haha! In po mojem mnenju se kar približa okusu omake pri Tikka Masali.

Omaka je eekstra kremasta (da ne rečem malodane kremoozna!), ravno prav kisla, ravno prav sladka in ravno prav ostra. Res fina kombinacija. V receptu iz interneta, ki sem mu okvirno sledila, je bilo sicer še par začimbic, ki jih nisem imela doma (koriander in klinčki), ampak meni ni nič manjkalo haha. Ti pa lahko dodaš, če imaš! 🙂

Tale popečen tofu pa je tudi top. Krušne drobtine odlično delujejo kot povezovalni element za omake in začimbe v marinadi, sezam pa je tudi fino hrustljav in sploh njami. Včasih si tak tofu popečem tudi kar za v solato ali sendvič. Splošno uporabno pač.

1. PREDPRIPRAVA

– daj namakat indijske oreščke v vreli vodi za kako uro (če nimaš toliko časa, predvidevam, da bi bilo okej tudi, če  jih na hitro pokuhaš, nisem pa še sprobala)

2. RIŽEK

– skuhaj riž v razmerju 1:3 z vodo na srednjem ognju, med kuhanjem posoli. Ko je kuhan, daj na stran in pokrij, da ostane topel

3. MEDTEM V PONVI…

– nareži in na maslu prepraži čebulo in česen, malo posoli

4. POTEM V MULTIPRAKTIKU

– dobro precedi namočene indijske oreščke, vodo zavrzi

– vsiplji oreščke v multipraktik, dodaj prepraženo čebulo in česen ter par žlic pelatov (da se lepše zmelje) –> zmiksaj do čimbolj gladkega

– dodaj še preostanek pelatov in kokosovo mleko iz konzerve ter še enkrat zmiksaj

5. ZAČIMBE IN KUHLJANJE

– iz multipraktika omako prelij nazaj v ponev, kjer si pražil/a čebulo in česen (ne rabiš nič prat, yeeey!)

– na srednjem ognju kuhljaj, medtem pa dodaj še 2 žlici paradižnikove paste in začini s soljo, ingverjem, garam masalo, kurkumo, čilijem, javorjevim sirupom in limoninim sokom

– ko kuhljaš, se omaka počasi zgošča, zato dodaj še približno pol šalčke kokosovega mleka/napitka in premešaj (količino mleka malo reguliraj glede na gostoto)

– zdaj naj se malo kuhlja, da fino zadiši po kuhinji, ti pa »zrihtaj« še tofu!

6. TOFU TOREJ!

– nareži tofu na koščke (približno 1×1 cm)

– daj v posodico in naredi marinado iz olja, worcester sauca/sojine omake, drobtin, sezama, curryja, ingverja in soli

– pusti 5min, da se malo vpije

– na ponvi ob pogostem mešanju prepraži, da sezam in drobtinice dobijo zlato barvo in vsiplji iz ponve v svežo posodico

7. SERVIRAJ

– v najljubši (idealno indijsko pisan) set krožnikov nadevaj rižek in omako, po vrhu posuj tofu in okrasi z nečim zelenim! 🙂 Če imaš indijske sveže začimbe, noro, če ne, zadošča tudi slovenska mlada čebula heh…

Tako – tvoje indijsko inspirirano kosilce je nared! Postrezi z jogurtom in kakšnim finim domačim hladnim napitkom (npr. bezgov sok z ledom in borovnicami… ki po parih minutah zaradi borovnic postane luštno roza!) <3. Svečano zaželi dober tek srečnežu, ki sedi ob tebi in se ob jedi pogovarjaj o najljubših skupnih spominih in potovanjih. To je to za danes! Užiiivaj! ❤ ❤ ❤

Aja, če rabiš še sladico, ki bi pasala zraven – priporočam mango tapioko:

MANGO TAPIOKA

MANGO TAPIOKA

Za 3 večje kozarce:

100g tapioke

1 velik mango

1 žlička limoninega soka

400ml kokosovega mleka (1 konzerva)

ščep bourbonske vanilije

2-3  žlice sladkorja (po okusu)

2 žlici javorjevega sirupa

Nejc je kriv! Nejc je eden izmed moje štiriperesne druge družinice, skupine dobrih prijateljev, s katerimi smo med karanteno začeli tradicijo druženj – »Večerjic«. Em, ja, vem, da se med karanteno naj ne bi družili… ampak kot pravim – druga družina pač. In končno smo imeli vsi veliko časa.

Skratka. Pravila večerjic smo zastavili enostavno. Dobimo se vsak teden (brez izjeme!), večerjico pa vsakič gosti en med nami. Gostitelj pripravi glavno jed, sladico in določi »dresscode« (zadnje navodilo je nastalo, ker smo bili rees že siti trenerk, ki smo jih v tistem času nosili praktično ves čas). Gostje pa prinesejo nekaj za pit (klasično rumeni muškatek ali sestavine za »štajersko vodo« – beri: gin z gazirano vodo z limono ali limeto, po želji še metini listi) in smokije.

Ana, »kuharski ninja«, je mojstrica marsikaterih jedi, še posebej pa po mojem mnenju obvlada arabsko kuhinjo in peko kruha. Gregor dela njamsi rižote in testenine (čeprav se ne strinjava glede ne/razkuhanosti) :). Nejc pa – on  je guru azijske kulinarike iiiin —tadaaa—- kralj mango tapioke!!

Že ko je Nejc prvič pripravil mango tapioko, je požel navdušenje cele skupine, kasneje se je celo pritožil, da ne damo prave šanse drugim njegovim sladicam in ves čas samo z enim in istim »gnjavimo«. 🙂

Kar hočem povedat je – mango tapioka je sladica od bogov, sočna in kremna, pač nekaj najboljšega, kar lahko poješ. Že sam mango je odličen, skupaj z aromo kokosa in vanilije pa mu ni primerjave. The hype is real, pripravi se!

Na hitro še – KAJ JE TAPIOKA?

Tapioka uspeva in se redno uživa v tropskih delih Azije, Afrike in Latinske Amerike. Gre za podzemni gomolj, ki uspeva tudi v revni prsti, kjer je druge poljščine težko gojiti. Gomolj je bogat s škrobom in vlakninami ter predstavlja eno osnovnih živil in virov hranil v tropskih in subtropskih delih sveta.

Gomolj tapioke se lahko uporablja na številne načine. Svežemu je treba najprej odstraniti njegovo grobo rjavo povrhnjico, nato pa ga lahko kuhamo, pečemo, pohamo ali uporabimo kot sestavino drugih jedi. Pripravlja se podobno kot ostala gomoljnata zelenjava, na primer korenček ali krompir, še posebej okusna je v kombinaciji z rižem in kvinojo. 

Sveži gomolji pri nas niso pogosti. Poznamo jo predvsem v obliki tapiokinih kroglic in tapiokine moke (včasih imenovane tudi tapiokin škrob). Do nedavnega sta se obe živili uporabljali predvsem v brezglutenski prehrani in so ju bolj poznali ljudje s celiakijo (tapioka namreč ne vsebuje glutena), zdaj pa sta zaradi svoje vsestranske in okusne uporabnosti vse bolj prisotni tudi nasploh.

(povzeto po: https://super-hrana.si/tapioka-in-tapiokin-puding/)

1. PREDPRIPRAVA

– namoči tapioko za 20min (tapioko vsiplji v šalčko in jo prelij z enkrat tolikšno količino vode, do koder sega tapioka v šalčki)

– tapioka bo večino vode popila, če pa ne bo čisto vse, pa kar s to vodo vred po 20min vsiplji v lonec za kuhanje

– olupi mango, nareži ga in odstrani koščico, zmiksaj v multipraktiku z žlico limoninega soka, daj na stran (če nimaš multipraktika, nareži, bo tudi ok)

2. KUHANJE

– k tapioki v tekočini od namakanja v lonec dodaj še konzervo kokosovega mleka in kuhaj na srednjem ognju z veliko mešanja, dokler ne zavre (po potrebi dodajaj vodo, jaz sem, ko se je začela zgoščevati, morala dodati še pol šalčke vode!)

– ko zavre, dodaj vanilijo, javorjev sirup in sladkor (meni javorjev sirup doda tak eekstra njami priokus, ampak malo potemni barvo tapioke, tako da ga kombiniram z belim sladkorjem – drugače bi samo javorjev sirup dala!) 🙂

– kuhaj še približno 5min do pudingaste konstitucije in mehkih kroglic tapioke

3. FINESE

– v 3 kozarce razporedi polovico zmiksanega manga na dno

– potem mango prelij s tapioko in prekrij še z drugo polovico zmiksanega manga

– postavi v hladilnik za kako urco

– (p.s. porcije so kar velike, komot to količino razporediš tudi v 4 malo manjše kozarčke) …samo meni je tak dobro, da bi lahko vse 3 velike sama pojedlaaaa hih heh 🙂

Kakorkoli. Mislim, da sem izrazila že dovolj navdušenja nad okusom te sladice, kot vidiš pa je tudi priprava enostavna in precej hitra. Tako da ni več druge, samo še – dober tek! ❤

BANANIN SLADOLED iz treh sestavin – veganski

Sladoledna masa:

5 zelo zrelih banan

10 datljev (razkoščičenih)

½ šalčke rastlinskega mleka (jaz imam najraje s kokosovim, lahko tudi riževo, sojino, mandljevo…)

vanilija

Za posip:

Poljubni praženi oreščki (pest do dve)

30g temne čokolade (85%)

javorjev sirup

Pripomočki:

multipraktik (dovolj močen, da zmiksa zmrznjeno sadje… navadni mali smuti-makerji, ne vem, če pridejo v poštev)

Nedolgo nazaj sem spoznala način priprave sadnih sladoledov iz vnaprej zmrznjenih sestavih. Pred tem sem uporabljala sveže sadje in nastalo maso (lahko bi rekli kar smuti) naknadno zamrznila, ampak sladoled nikoli ni imel prave kremne strukture…

Sladoled narejen z zmrznjenim sadjem je najboljši čisto svež, tik za tem, ko ga zmiksaš. Lahko ga sicer tudi daš v zmrzovalnik, ampak ob ponovnem topljenju nikoli ni več tako popolno kremast. Ampak svež pa je!!!! ❤ ❤ ❤

Priprava je ekstra enostavna, piko na i pa sladici da še hrustljav posip!

Ta sladoled je veganski in vsebuje samo naravne sladkorje, tako da si ga lahko privoščiš brez slabe vesti. 🙂 Priporočam uporabo zelo zrelih banan – okus je veliko bolj bogat.

Prijateljice naokoli že poročajo, da so recept preizkusile doma in je vsem super uspel. Edini sporočen kisks je bil miksanje datljev skupaj s koščicami hihi. Tega ne priporočam niti najbolj zagriženim ljubiteljem hrustljavega! XD

Užiivaj! 😛

1. PREDPRIPRAVA

– kak dan prej (ali vsaj par ur) daj zmrznit banane. Kar nareži jih na kolobarčke, da se kasneje lažje zmiksajo!

– 45min pred pripravo sladoleda daj namakat datlje v vreli vodi (po tem času so tak nekje srednje mehki, da še vedno ostanejo mini koščki, ko jih zmiksaš. Meni je to ful všeč, če bi rad/a pa čisto homogeno teksturo sladoledne mase, pa še malo dlje namakaj) 🙂

– prepraži poljubne oreščke (jaz jih kar v pečici spečem na 180° okrog 15min, lahko pa tudi v ponvi)

– prepražene oreščke nasekljaj

– nasekljaj čokolado

2. MIKSANJE – JOJ KAK ENOSTAVNO, NO!

– v multipraktik nadevaj zmrznjene banane, namočene datlje in vanilijo

– začni miksat in postopno dodajaj rastlinsko mleko (ker niso vedno vse banane enako velike, sproti malo opazuj, koliko mleka potrebuje tvoja sladoledna masa, da ostane gosta kot sladoled, se jo pa da normalno zmiksati brez zatikanja… torej pol šalčke mleka je okvirna količina, ki jo lahko malo prilagodiš)

– video idealne teksture mase najdeš na Strebuhomzakruhom  ig profilu:

3. HRUSTLJAVI POSIP

– posipaj z oreščki, čokolado in javorjevim sirupom

– serviraj takoj – če pa želiš hraniti v zmrzovalniku za kasneje, uporabi posodico s pokrovom, da sladoled enakomerno zamrzne in se ti po vrhu ne naberejo ledeni kristalčki! 😉

Letošnja pomlad je res deževna… Naj ti da ta sladoled vsaj malo upanja in sončnega vzdušja – še malo pa bo poletjeee! Dober tek! ❤

AVOKADOVA KREMNA TORTA – veganska in brez glutena

Lešnikov obod:

4 datlji

200g lešnikov

1 žlica kokosovega sladkorja

50 g kokosove maščobe (lahko tudi maslo, če nisi vegan/ka)

Avokadova krema:

3 srednji avokadi sobne temperature (oz. izmerjeno 300g avokadove sredice – torej brez olupka in koščice)

8 datljev

2 žlici kokosovega sladkorja

5 žličk limoninega soka

1 žlica grenkega kakava

ščep bourbonske vanilije

50 g temne čokolade (85%)

Čokoladna krema:

100g temne čokolade (85%)

3 žlice kokosovega mleka (iz konzerve – to je približno 1/3 konzerve)

Za okras in serviranje:

1 pest lešnikov

½ žlice kokosovega sladkorja

malo čokoladnih ostružkov

navadna ali rastlinska smetana

Pripomočki:

multipraktik

manjši obod za tortni model (priporočam s polmerom 9cm – če takega pekača nimaš, lahko seveda narediš tudi v večjem, a bo torta nižja)

fino cedilo

Wihaa! To pa je ena fensi torta. Dolgo nazaj sem jo delala nazadnje, v bistvu še v srednji šoli enkrat… Glavni problem – avokado je drag. Če pa si ga že privoščim (ali ga dobim hih), pa mi ponavadi ne uspe prišparat treh, ne da bi jih TAKOOJ pojedla v solati haha.

Skratka. Tokrat sem se rees strogo odločila, da moram nujno spet narediti  to torto, ulovila sem avokade, ki so bili znižani in zadevo končno uresničila!

Par stvari, ki so mi zelo všeč na tej tortici. Nora kremnooost! Svežina okusa, ki go doda limona! Grenkost temne čokolade in kakava! Lahko jo ponudim tudi prijateljem, ki so vegani ali ne jedo glutena! Lahko je pojem malo več, ker je bolj zdrava hihi! In definitivno – ta torta je posebna – kdo pa je avokadovo torto vsak dan?! 😉

Samo še to – za lažjo predstavo postopka priprave (kakšna mora biti tekstura česa, kako narediti obod) zelo priporočam ogled videa na ig: https://www.instagram.com/p/Cr83FrQIEQZ/

Malo pa ti lahko pomagajo tudi te fotkice:

1.PREDPRIPRAVA

–  namoči datlje za pol ure (preliješ jih z vrelo vodo, ravno toliko, da jih voda pokrije)

– v pečici peči lešnike približno 15min (malo odvisno od pečice, sproti čekiraj, hitro se zažgejo)

– ohlajenim pečenim lešnikom odstrani lupino

– namočene datlje odcediš in še malo ožameš, da v njih ostane res čimmanj vode

2. OBOD

– v multipraktiku zmelji pečene olupljene lešnike (ne zelozelozelo na gladko, ker znajo postati skoraj tekoči, če predolgo melješ)

– dodaj 4 namočene datlje, 1 žlico kokosovega sladkorja in kokosovo maščobo ter še enkrat zmiksaj, da dobiš maso gnetljive teksture

– izberi krožnik, na katerem želiš, da stoji tvoja torta in pripravi obod tortnega modela

– približno 2/3 lešnikove mase z dlanmi razporedi po steni oboda (najlažje tako – delaš male kupčke in jih stiskaš k stenam, če imaš kot jaz manjši obod, nekje 3 prste v višino, če imaš klasični obod, manj), ostalo 1/3 mase razporedi na dno krožnike v krogu velikosti tortnega modela

– ko to narediš, položi obod na krožnik in z žlico zgladi maso – še posebej pozorno ob stiku dna s stenami oboda (priporočam malo žlico). Stene naj bodo dovolj debele, drugače ne bodo samostojno stale, ko odstraniš model za obod.

– na hitro postavi v zmrzovalnik in medtem pripravi avokadovo kremo

3. AVOKADOVA KREMA

– nad zelo malim ognjem ali parno kopeljo stopi 50g čokolade, ohladi na sobno temperaturo

– izdolbi avokade in njihovo sredico vsiplji v multipraktik (p.s –  če ga malo pomažeš lešnikovo maso od prej, da ni ravno večjih delcev, ga niti ne rabiš prat – haha jaz se ful ukvarjam s tem, kak čimmanj posode prat pri peki, izjemno pomemben aspekt po mojem mnenju!) 🙂

– dodaj 8 datljev, kokosov sladkor, limonin sok, kakav in vanilijo ter zmiksaj

– ko dobiš gladko zmes, postopno primešaj z žlico še ohlajeno stopljeno čokolado (pomembno je, da je vse sobne temperature, da se čokolada ne strdi pri mešanju)

– vzami obod iz zmzovalnika in nadevaj vanj avokadovo kremo, poravnaj z žlico, postavi v hladilnik

4. ČOKOLADNA KREMA

–  nad zelo malim ognjem ali parno kopeljo stopi 100g čokolade z eno žlico kokosovega mleka

– ko je stopljeno, postopno počasi umešaj še ostali 2 žlici kokosovega mleka (mogoče bo na začetku krema pikico grudasta, ampak ko primešaš obe dodatni žlici kokosovega mleka, se mora malo strditi in postati gladka)

– vzami iz hladilnika dosedajšnji zametek torte in s pomočjo čim tanjšega noža odstrani obod tortnega modela. Malo popravi s pomočjo žličke ali kar z roko, če se pri odstranjevanju stene kaj poškodujejo.

– čokoladno kremo premaži čez avokadovo kremo

– postavi za pol ure v hladilnik

5. FINESE

– torto s pomočjo finega cedila potresi s kokosovim sladkorjem

– krožno vanjo napikaj lešnike 🙂

– posipaj še s čoko ostružki ❤

– serviraj s stepeno smetano

Wuhu! Danes je fensi dan! Uživaj svojo rees posebno tortico in ne pozabi jo podeliti s kakšno rees posebno osebo! ❤ Dober tek!

VEGANSKI BIFTEK

150g leče (najraje rdeče ali oranžne)

1 strok česna

½ rdeče čebule

8 vloženih paradižničkov v olju + 3 žlice njihovega olja

2 manjši kisli kumarici

1 žlica gorčice

1 žlička paprike v prahu

1 žlička limoninega soka

poper

sol

Pripomoček:

multipraktik

Bitfek je slavnostna hrana! Super se obnese za veliko število gostov kot ruski bife s poljubno narezano zelenjavo (lahko tudi popečeno), sirčki, v kombinaciji z različnimi solatkami in seveda toastom z maslom. Tale recept mi je kakšni 2 novi leti nazaj na praznovanju zaupala Urška po gledanju ognjemeta na Gregorjevi strehi bloka, poslušanja koncerta Magnifica, božanja tovariša mačka Ilije in plesanju med dnevnosobnimi fotelji. Skratka visokokakovosten družabno-kulinaričen spomin! :):)

Od takrat ga večkrat doma pripravim ob praznikih in zaenkrat še ni razočaral! Omembe vredno – celo goreči pristaši klasičnega mesnega bitfteka so presenečeno navdušeni!

Vegi biftek je v hladilniku obstojen več dni in ga lahko uporabljaš tudi kot proteinsko bogat domač namaz za na kruh za vsak dan.

P.s. – in eekstra hitro je pripravljen!

1. LEČA

– skuhaj lečo na vodi v razmerju 1:2 (če bo tvoja leča popila vso vodo, še preden bo kuhana, lahko dodaš še malo vode, ampak previdno, saj nočeš kaše –> pretekočega bifteka)

– ohladi do mlačnega

2. VSE SKUPAJ

– v multipraktiku zmelji lečo z vsemi drugimi sestavinami, soli  po občutku

Serviraj s praženimi orehi ali bučnimi semeni. Dober tek!

VEGANSKI MOUSSE IZ AQUAFABE

Aquafaba = voda, ki ostane pri kuhanju čičerike!

Aqua pomeni voda, faba pa stročnica. Odril jo je Francoski kuhar Joel Roessel komaj leta 2014 in od takrat služi kot odličen nadomestek jajc v veganskih sladicah. Je zelo nizkokalorična, a tudi naj ne bi vsebovala prav veliko kakšnih posebno koristnih hranil. Skratka… njena največja korist je njena tekstura, razen tega pa –  je v glavnem še vedno voda. 🙂

Za 4 lončke

1 konzerva čičerike (potrbuješ torej samo tekočino,  čičeriko pa lahko uporabiš za kaj drugega okusnega)

100g temne čokolade (85%)

1 žlička kokosove maščobe

1-2 žlici sladkorja (po okusu)

ščepec bourbonske vanilije

+ sladka smetana ali veganski nadomestek sladke smetane za na vrh

+ kava za posip

Pripomočki:

strojček za stepanje

kuharska lopatka

4 majhni kozarčki (idealno s pokrovčkom)

folija za živila (če tvoji lončki nimajo pokrovčkov)

1. ČOKOLADA ❤

– nad parno kopeljo ali zelo majhnim ognjem stopi čokolado s kokosovo maščobo

– daj na stran, da se ohladi na sobno temperaturo, vsake toliko pomešaj

2. ČUDEŽ!

– čičerikino vodo (idealno sobne temperature, da se kasneje čokolada pri mešanju ne začne strjevati) nalij v večjo posodo

– stepi s strojčkom za stepanje do kompaktne pene (kot bi stepal/a beljake)

– postopno dodaj sladkor in stepaj naprej, dokler masa ni homogena

3. MIKS

– stepeni aquafabi z lopatko postopno nežno primešaj stopljeno čokolado

– dobljeni mousse nadevaj v lončke, jih pokrij in postavi v hladilnik za par ur ali čez noč

– mousse je sicer okusen tudi neohlajen, ampak ja-ohlajen je pa sploh top! 🙂

– po želji postrezi s sladko smetano ali rastlinskim nadomestkom smetane ter potresi s pikico kave

Tvoj čarobni aquafabin mousse je pripravljen! ☆ Užiivaj, ker je njamsiii!